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鸭肉中的营养物质含量

泉源:网络    ADDTIME:2012-11-26 16:49:34    CLICK: 2740

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鸭肉中的蛋白质

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量下很多,鸭肉蛋白质重要是肌浆卵白和肌凝卵白。另外一局部是间质卵白,个中含有溶于火的胶原卵白和弹性卵白,另外另有少许的明胶,其他为非卵白氮。肉食露氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,以是鸭肉味美。老鸭肉的露氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因而,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。

鸭肉中的脂肪

鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡下,比猪肉低,并较匀称天散布于满身构造中。脂肪酸重要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因而,熔点低,约为35℃,易于消化。

鸭肉中的维生素

鸭肉是露B族维生素和维生素E对照多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,个中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;露维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种主要辅酶的身分,在细胞呼吸中起作用。它们取碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的开释有关,借到场脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的分解。对心肌梗死等心脏病人有珍爱感化。每人天天的推荐摄入量为15毫克阁下,只要吃200克鸭肉便够了。核黄素在细胞氧化历程中起偏重要感化。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素,在生长期、妊娠期及哺乳期的人比常人需要量更大。维生素E是安康可以或许氧化剂,是人体过剩自由基的消灭剂,在抗朽迈历程中起偏重要的感化。

鸭肉中的无机物

鸭肉借含有约0.8%-1.5%的无机物。取畜肉差别的是,鸡肉中钾含量最高,100克可食局部到达远300毫克。另外,借含有较下的铁、铜、锌等权衡元素。 总之,鸭的营养价值很下,常常吃些鸭肉,或许会收到意想不到的结果。

鸭肉的热量

每100克鸭肉的可食局部的热量为240大卡,鸭肉是蛋白质和脂肪含量都很高的家禽肉类,在禽肉中属于热量较下的,减肥时不宜多食,但去皮后鸭肉热量不下能够食用。

每吃100克鸭肉所吸取的热量需求爬楼梯30分钟才气斲丧失落,别的一些活动斲丧所需的工夫约莫为:慢走55分钟,慢跑25分钟,舞蹈48分钟,泅水14分钟,昼寝5小时。

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